αναλογίες χρωμάτων με τρία βασικά χρώματα
Τα χρώματα σκουραίνουν όταν μένουν ή εκτίθενται στο φως, γι αυτό καλό θα ήταν να χρωματίζεται η επικάλυψη (ειδικά η βουτυρόκρεμα) μία με δύο ώρες πριν χρησιμοποιηθεί (προσοχή εδώ: ο χρωματισμός με κόκκινο πρέπει να γίνεται 24 ώρες πριν, γιατί σκουραίνει αρκετά όσο μένει). Η παρουσία οξέος, π.χ. χυμό λεμονιού ή κρέμας ταρταρ, μπορεί να αλλοιώσει τα χρώματα (π.χ. το καφέ παίρνει ένα τόνο πιο πράσινο και το μενεξεδί γίνεται μπλε), γι αυτό εάν η συνταγή έχει ένα από τα υλικά αυτά καλό θα ήταν να το παραλείψετε. Επίσης το νερό μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στο χρώμα σας, ανάλογα με τη γεωγραφική σας περιοχή. Εάν η συνταγή σας έχει νερό αντικαταστήστε μέρος του με γάλα ή σκόνη γάλακτος.
